村里的妇女舍不得浪费珍贵的食物2018-11-08 00:29

——

  在农村有一种蔬菜,农民朋友不敢多种,因为它产量实在太高了,随便扔2粒种子在墙角,就能给你长出一片“瀑布”,吃都吃不完。而且它生长不挑地方,只要能让它攀爬就行,一般种在墙头边、篱笆边,不占用菜园子的好地。这种蔬菜南北都有,颜色有绿色、紫色,很多人都吃过。这种农村最高产的蔬菜,用它腌酸菜是一绝。

  这种蔬菜有很多名字,广东人习惯叫它“眉豆”,因为它有一条眉毛一样的筋(就是择菜之前要撕掉的那根线),湖北人叫它“娥眉豆”,小时候老人常说它长得像嫦娥的眉毛,所以有了这个名字,可见人们取名还是十分风雅的,比它真正的学名“扁豆”要好听多了。

  除此之外,它还有“饭豇豆”、“米豆”、“白豆”等叫法,李时珍曾盛赞它:“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。

  扁豆是蝶形花科的一种植物,它开花就像小小的蝴蝶兰,非常漂亮,特别是墙上开满了花之后,绿叶配红花,是农村一道风景。扁豆果实从9月开始成熟,能一直吃到初冬季节,是豆角类植物中结果期最长的。每到冬天,全家人坐在一起炖一锅热腾腾的扁豆焖肉,比什么都好吃。不过就算天天吃,也赶不上它成熟的速度,每天都能摘一大盆,送人都没人要,毕竟这玩意儿在农村太多了。

  村里的妇女舍不得浪费珍贵的食物,会把它做成腌酸菜,口感脆,带有特殊的豆香味,比酸豆角还好吃。每年深秋是制作酸扁豆的最佳时节,制作过程也非常简单,本文最后会写制作方法。腌扁豆用的是嫩豆荚,吃的就是那股爽脆的味道。腌制好之后拌点香油,就是最好的早餐伴侣,用来送粥、吃馒头都是绝配。

  3.另起一锅,加入适量清水,然后放入酱油、八角、香叶、盐、花椒等调料煮开




Copyright © 2018-2020 环亚国际登陆网址_环亚国际平台_首页_恭祝发财 版权所有 织梦58