健康吃火锅涮菜有顺序2018-10-29 22:30

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  天气渐冷,小伙伴们都会经常约起来吃火锅。麻辣火锅、肥牛火锅都是人们的冬季家常饭,虽然被认为是导致上火、热量超标的“美丽诱惑”,但其实只要吃对顺序,不但能合理利用食物营养,还不会增加肠胃负担。从一个营养师的角度,昨天,南京市第一医院营养师戴春介绍了如何健康吃火锅。

  戴春说,很多人吃火锅时都先吃牛羊肉,然后海鲜、蔬菜,最后吃点土豆、红薯淀粉类等,其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发,吃火锅应该先素后荤,并且最好先涮淀粉类。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃,因为火锅较刺激,会伤肠胃,而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜,保护肠胃免受伤害。另外一方面,先吃淀粉类食物可以增强饱腹感,减少吃肉和海鲜的量,同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。除了进食顺序,酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时海鲜类的菜品比较多,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高,高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高,高血压人群不适合,建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。

  另外,吃火锅最忌讳冰火两重天。火锅温度高,麻辣锅又对口腔有强烈刺激,一些人喜欢边吃火锅边喝冰啤酒,或吃冰淇淋解辣,这种“冰火两重天”的饮食习惯对身体伤害很大。口腔和食道表面的黏膜非常柔嫩,能耐受的高温只有50℃~60℃,吃75℃左右的食物,黏膜就会有轻度灼伤。而火锅浓汤温度高达120℃,烫嘴的涮菜本身就是对食道黏膜的一种折磨。而此时若再喝冰啤酒或吃冰淇淋,又会对胃部造成刺激,使消化功能减弱。一热一冷,容易引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。

  火锅虽然美味,但专家提醒,应当食之有度,不宜过量。同时,有些疾病患者不宜吃火锅。

  羊肉火锅:热体质,素有痰火、感冒初期、急性咽喉炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

  

  2. 开始二次革命:以发展绿色食品蔬菜为主要,以提高蔬菜质量水平为重点,重点抓了无公害蔬菜基地建设,注重从产前、产中、产后各个环节加强无公害蔬菜生产监控,建成了蔬菜高科技示范园、文家、三元朱、钓鱼台、洛城等五大无公害蔬菜基地,全市无公害蔬菜发展到20万亩,有20个种类、100多个品种通过了国家绿色食品发展中心的认证,获得了绿色食品证书;

  芹菜,这种蔬菜和很多食材搭配其实还挺好吃的,但是有些人却非常不喜欢这股味道,说以也是实力拒绝啊。本文由鸡汤美学原创,未经授权,不得转载、抄袭、翻写,侵权必究!




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