水果安全小知识2019-10-01 22:52

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  还可以再加一点蔬菜的安全小知识,切勿不要就一句话像下面的喝汉江水长大大叔一样哦~~~~

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  西红柿的果肉细嫩、酸甜适口,既可以当作水果生吃,又可以烹制成菜肴、鲜汤,是人们

  喜爱的夏季果蔬之一。但是青色未熟透的西红柿却不宜吃。据有关资料介绍,青西红柿和

  马铃薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同,均含有生物碱甙(龙葵碱)。其形状为针状结晶体,

  对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感

  到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被

  黄花菜又名金针菜,一般晒干后发泡炒食或煮汤。但也有人喜欢鲜吃,一次吃较多的

  新鲜黄花菜后可能出现中毒现象,其表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹

  泻等,严重的可出现血便、血尿及尿闭症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙

  碱,这种物质无毒,但经胃肠道吸入体内后,就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。预防的办

  法是最好不要吃新鲜黄花菜,或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下,然后用清水浸泡两个小时

  又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含有一种毒蛋白,叫凝集素,还有的豆角含有“皂甙”,

  俗称“豆素”,豆素具有凝集红细胞和分解红细胞的作用,生吃或未炖熟均可引起腹泻及

  食用了含有毒素的菜豆角后,一般在1-5小时发病。主要症状有恶心、呕吐、腹泻、腹

  泻头晕、头痛,少数病人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等。出现上

  述中毒状者需及时到医院诊治。为避免发生菜豆角中毒,提醒广大群众在烹制菜豆角时,

  特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理,沸水焯透或热

  鲜木耳含有一种啉类光感物质。人食后,这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中,受太

  阳照射后,可引发日光性皮炎,暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛,甚至发生局部坏死。

  这种物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。多食严重者,还会引起呼吸困难,甚至危

  腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中

  不少人吃腌制的食物,而且尤其爱吃腌制不透的酸菜,弄不好就会发生急性亚硝酸盐

  中毒。原来,蔬菜在腌制的时候,有时由于用盐不足,一些细菌没有被完全抑制,仍然能

  把菜中硝酸还原成有害的亚硝酸盐。这种化学变化大约在腌制后一周左右达到高峰,然后

  由于醋酸和乳酸的分解破坏而使亚硝酸盐的含量逐步下降。所以,腌制酸菜最好隔半个月

  将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无

  毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这却是

  一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质物质结合,可生成致癌的亚硝酸胺类物质。

  储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且还会造成营养素的损失。实验证明,在30摄氏

  度的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量上升

  了几十倍。因此,在市场上采购蔬菜应当挑选新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫、泛黄的

  蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存也不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂

  

  土豆发芽后产生龙葵素后会发绿,人食用后会因龙葵素而中毒。食用发芽土豆时,应

  如水发启呈蓝色,说明在海中生长时,己被一种叫环状多肤的有毒物质污染,切不可食用

  现在街头水果摊上,堆满了削好的新鲜菠萝,十分诱人。菠萝香甜嫩脆,美味可口,

  且能补益脾胃,是春夏季人们喜爱的水果,但是食之不当,容易使人患菠萝过敏症,严重

  时还会引起中毒。故在食用菠萝时,要提防其中的三种有害物质带来的过敏反应。

  A、甙类:这是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未经处理的生菠

  B、菠萝蛋白酶:这是一种蛋白质水解酶,有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋

  白酶有过敏反应,吃后15分钟到1小时发病,会出现阵发绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒

  C、5—羟色胺:这是一种含氨的有机物,可以使血管强烈收缩和使血压升高,所以菠萝吃多

  防止吃菠萝过敏的方法很简单:把菠萝削皮、挖净果丁后,切成片或块,放在开水里煮一

  下再吃。这样可以破坏掉其中的菠萝蛋白酶,甙类也会被消除,5—羟色胺会溶于水中。如

  果想保持菠萝的新鲜口味,也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,然后再用凉

  开水浸洗去咸味,同样可以达到消除过敏的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。

  南瓜瓣含糖量较高,经久贮,瓜瓣自然进行无氧酵解,产生酒精,人食用经过化学变

  化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精味或已腐烂的切勿食

  蚕豆不仅是餐桌上的佳肴,还可以加工成各种小吃,且营养丰富。但有些人在吃完后

  却会发生溶血性黄疸,临床上称之为“蚕豆病”。医学研究证明,引起“蚕豆病”的主要

  原因在于病人体内的红细胞缺乏一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶。此种缺乏症有遗传性,蚕豆

  只能作一种诱发的外因而起作用。本病在我国分布极广,尤其以广东潮汕地区为多发区,

  可能与盛产蚕豆、食用人数众多有关。这类病人有近半数的患者在其家庭中有相同的发病

  者,对这些有遗传可能的人,应到医院检查,若有这种病的人,则应避免食用蚕豆。

  西红柿的果肉细嫩、酸甜适口,既可以当作水果生吃,又可以烹制成菜肴、鲜汤,是人们

  喜爱的夏季果蔬之一。但是青色未熟透的西红柿却不宜吃。据有关资料介绍,青西红柿和

  马铃薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同,均含有生物碱甙(龙葵碱)。其形状为针状结晶体,

  对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感

  到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被

  黄花菜又名金针菜,一般晒干后发泡炒食或煮汤。但也有人喜欢鲜吃,一次吃较多的

  新鲜黄花菜后可能出现中毒现象,其表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹

  泻等,严重的可出现血便、血尿及尿闭症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙

  碱,这种物质无毒,但经胃肠道吸入体内后,就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。预防的办

  法是最好不要吃新鲜黄花菜,或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下,然后用清水浸泡两个小时

  又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含有一种毒蛋白,叫凝集素,还有的豆角含有“皂甙”,

  俗称“豆素”,豆素具有凝集红细胞和分解红细胞的作用,生吃或未炖熟均可引起腹泻及

  食用了含有毒素的菜豆角后,一般在1-5小时发病。主要症状有恶心、呕吐、腹泻、腹

  泻头晕、头痛,少数病人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等。出现上

  述中毒状者需及时到医院诊治。为避免发生菜豆角中毒,提醒广大群众在烹制菜豆角时,

  特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理,沸水焯透或热

  鲜木耳含有一种啉类光感物质。人食后,这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中,受太

  阳照射后,可引发日光性皮炎,暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛,甚至发生局部坏死。

  这种物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。多食严重者,还会引起呼吸困难,甚至危

  腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中

  不少人吃腌制的食物,而且尤其爱吃腌制不透的酸菜,弄不好就会发生急性亚硝酸盐

  中毒。原来,蔬菜在腌制的时候,有时由于用盐不足,一些细菌没有被完全抑制,仍然能

  把菜中硝酸还原成有害的亚硝酸盐。这种化学变化大约在腌制后一周左右达到高峰,然后

  由于醋酸和乳酸的分解破坏而使亚硝酸盐的含量逐步下降。所以,腌制酸菜最好隔半个月

  将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无

  毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这却是

  一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质物质结合,可生成致癌的亚硝酸胺类物质。

  储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且还会造成营养素的损失。实验证明,在30摄氏

  度的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量上升

  了几十倍。因此,在市场上采购蔬菜应当挑选新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫、泛黄的

  蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存也不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂

  土豆发芽后产生龙葵素后会发绿,人食用后会因龙葵素而中毒。食用发芽土豆时,应

  如水发启呈蓝色,说明在海中生长时,己被一种叫环状多肤的有毒物质污染,切不可食用

  现在街头水果摊上,堆满了削好的新鲜菠萝,十分诱人。菠萝香甜嫩脆,美味可口,

  且能补益脾胃,是春夏季人们喜爱的水果,但是食之不当,容易使人患菠萝过敏症,严重

  时还会引起中毒。故在食用菠萝时,要提防其中的三种有害物质带来的过敏反应。

  A、甙类:这是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未经处理的生菠

  B、菠萝蛋白酶:这是一种蛋白质水解酶,有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋

  白酶有过敏反应,吃后15分钟到1小时发病,会出现阵发绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒

  C、5—羟色胺:这是一种含氨的有机物,可以使血管强烈收缩和使血压升高,所以菠萝吃多

  防止吃菠萝过敏的方法很简单:把菠萝削皮、挖净果丁后,切成片或块,放在开水里煮一

  下再吃。这样可以破坏掉其中的菠萝蛋白酶,甙类也会被消除,5—羟色胺会溶于水中。如

  果想保持菠萝的新鲜口味,也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,然后再用凉

  开水浸洗去咸味,同样可以达到消除过敏的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。

  南瓜瓣含糖量较高,经久贮,瓜瓣自然进行无氧酵解,产生酒精,人食用经过化学变

  化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精味或已腐烂的切勿食

  蚕豆不仅是餐桌上的佳肴,还可以加工成各种小吃,且营养丰富。但有些人在吃完后

  却会发生溶血性黄疸,临床上称之为“蚕豆病”。医学研究证明,引起“蚕豆病”的主要

  原因在于病人体内的红细胞缺乏一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶。此种缺乏症有遗传性,蚕豆

  只能作一种诱发的外因而起作用。本病在我国分布极广,尤其以广东潮汕地区为多发区,

  可能与盛产蚕豆、食用人数众多有关。这类病人有近半数的患者在其家庭中有相同的发病

  西红柿的果肉细嫩、酸甜适口,既可以当作水果生吃,又可以烹制成菜肴、鲜汤,是人们

  喜爱的夏季果蔬之一。但是青色未熟透的西红柿却不宜吃。据有关资料介绍,青西红柿和

  马铃薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同,均含有生物碱甙(龙葵碱)。其形状为针状结晶体,

  对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感

  到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被

  黄花菜又名金针菜,一般晒干后发泡炒食或煮汤。但也有人喜欢鲜吃,一次吃较多的

  新鲜黄花菜后可能出现中毒现象,其表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹

  泻等,严重的可出现血便、血尿及尿闭症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙

  碱,这种物质无毒,但经胃肠道吸入体内后,就变成了有毒的氧化二秋水仙碱。预防的办

  法是最好不要吃新鲜黄花菜,或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下,然后用清水浸泡两个小时

  又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含有一种毒蛋白,叫凝集素,还有的豆角含有“皂甙”,

  俗称“豆素”,豆素具有凝集红细胞和分解红细胞的作用,生吃或未炖熟均可引起腹泻及

  食用了含有毒素的菜豆角后,一般在1-5小时发病。主要症状有恶心、呕吐、腹泻、腹

  泻头晕、头痛,少数病人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等。出现上

  述中毒状者需及时到医院诊治。为避免发生菜豆角中毒,提醒广大群众在烹制菜豆角时,

  特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理,沸水焯透或热

  鲜木耳含有一种啉类光感物质。人食后,这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中,受太

  阳照射后,可引发日光性皮炎,暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛,甚至发生局部坏死。

  这种物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。多食严重者,还会引起呼吸困难,甚至危

  腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中

  不少人吃腌制的食物,而且尤其爱吃腌制不透的酸菜,弄不好就会发生急性亚硝酸盐

  中毒。原来,蔬菜在腌制的时候,有时由于用盐不足,一些细菌没有被完全抑制,仍然能

  把菜中硝酸还原成有害的亚硝酸盐。这种化学变化大约在腌制后一周左右达到高峰,然后

  由于醋酸和乳酸的分解破坏而使亚硝酸盐的含量逐步下降。所以,腌制酸菜最好隔半个月

  将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无

  毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这却是

  一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质物质结合,可生成致癌的亚硝酸胺类物质。

  储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且还会造成营养素的损失。实验证明,在30摄氏

  度的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量上升

  了几十倍。因此,在市场上采购蔬菜应当挑选新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫、泛黄的

  蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存也不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂

  土豆发芽后产生龙葵素后会发绿,人食用后会因龙葵素而中毒。食用发芽土豆时,应

  如水发启呈蓝色,说明在海中生长时,己被一种叫环状多肤的有毒物质污染,切不可食用

  现在街头水果摊上,堆满了削好的新鲜菠萝,十分诱人。菠萝香甜嫩脆,美味可口,

  且能补益脾胃,是春夏季人们喜爱的水果,但是食之不当,容易使人患菠萝过敏症,严重

  时还会引起中毒。故在食用菠萝时,要提防其中的三种有害物质带来的过敏反应。

  A、甙类:这是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未经处理的生菠

  B、菠萝蛋白酶:这是一种蛋白质水解酶,有很强的分解纤维蛋白的作用。有的人对这种蛋

  白酶有过敏反应,吃后15分钟到1小时发病,会出现阵发绞痛、恶心、呕吐、皮肤潮红发痒

  C、5—羟色胺:这是一种含氨的有机物,可以使血管强烈收缩和使血压升高,所以菠萝吃多

  防止吃菠萝过敏的方法很简单:把菠萝削皮、挖净果丁后,切成片或块,放在开水里煮一

  下再吃。这样可以破坏掉其中的菠萝蛋白酶,甙类也会被消除,5—羟色胺会溶于水中。如

  果想保持菠萝的新鲜口味,也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,然后再用凉

  开水浸洗去咸味,同样可以达到消除过敏的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美。

  南瓜瓣含糖量较高,经久贮,瓜瓣自然进行无氧酵解,产生酒精,人食用经过化学变

  化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精味或已腐烂的切勿食

  蚕豆不仅是餐桌上的佳肴,还可以加工成各种小吃,且营养丰富。但有些人在吃完后

  却会发生溶血性黄疸,临床上称之为“蚕豆病”。医学研究证明,引起“蚕豆病”的主要

  原因在于病人体内的红细胞缺乏一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶。此种缺乏症有遗传性,蚕豆

  只能作一种诱发的外因而起作用。本病在我国分布极广,尤其以广东潮汕地区为多发区,

  可能与盛产蚕豆、食用人数众多有关。这类病人有近半数的患者在其家庭中有相同的发病

  南瓜瓣含糖量较高,经久贮,瓜瓣自然进行无氧酵解,产生酒精,人食用经过化学变

  化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精味或已腐烂的切勿食




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