中国蔬菜种类知识大全160种2019-08-04 08:05

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  类别序号 名称 食用部位 别名 植物学分类 萝卜肉质根 有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等种类 十字花科 萝卜属 萝卜种 芜菁肉质根 芜菁甘蓝肉质根 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 十字花科 芜菁甘蓝种芜菁与苤蓝杂交种 辣根肉质根 西洋葵菜、山葵萝卜、西洋山嵛菜 十字花科 辣根属 辣根种 胡萝卜肉质根 伞形科胡萝卜属 野胡萝卜种 胡萝卜亚种 根芹菜肉质根 根洋芹菜、球根塘蒿 伞形科 芹菜种根芹菜亚种 美洲防风肉质根 芹菜萝卜、蒲芹萝卜 伞形科 欧防风属 防风种 牛蒡肉质根 东洋萝卜、蝙蝠刺 菊科 牛蒡属 牛蒡种 10 菊牛蒡 肉质根 黑婆罗门参 菊科 鸦葱属 菊牛蒡种 11 婆罗门参 肉质根 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 菊科 婆罗门参属 婆罗门参种 12 根甜菜 肉质根 又称紫菜头、红菜头 藜科 甜菜属 甜菜种 甜菜亚种 13 马铃薯 地下块茎 土豆、山药蛋、洋芋地蛋、荷兰薯、爪哇薯 马铃薯种14 地下肉质茎又名生姜、黄姜 地下球茎芋头、芋艿、毛芋 天南星科 16魔芋 地下球茎 天南星科魔芋属 17山药 地下块茎 山药种18 豆薯 地下块根 地瓜、凉薯、沙葛 豆科 豆薯属 豆薯种 19 木薯 地下块根、嫩叶 木番薯,树薯 大戟科 木薯属 木薯种 20 地下块根豆科 21甘露子 地下块茎 宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜,地环儿 唇形科 水苏属 甘露子种 22 菊芋 地下块茎 菊科向日葵属 菊芋种 23 竹芋 地下块茎 条纹竹芋 竹芋科 竹芋属 竹芋种 24 地下块茎蕉藕、姜芋、食用莲蕉 美人蕉科 美人蕉属 26甘薯 地下块根 番薯属番薯种 27 韭菜 嫩叶、柔嫩花、薹 百合科 葱属 28大葱 叶鞘假茎和嫩叶 百合科葱属 29分葱 嫩叶和葱白 四季葱、菜葱、冬葱 百合科 葱属 葱的亚种30 胡葱 肉质鳞茎、嫩叶 蒜头葱、火葱、肉葱、回回葱 百合科 葱属 葱的亚种31 百合科葱属 葱的亚种32 百合科葱属 葱的亚种33 韭葱 嫩叶、鳞茎、葱白和花薹 百合科葱属 葱的亚种34 洋葱 肉质鳞茎 百合科 葱属 洋葱种 35 分蘖洋葱 肉质鳞茎 果子葱,毛葱 百合科 葱属 洋葱种 洋葱亚种 36 大蒜 肉质鳞茎、薹、嫩株 蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,有紫皮蒜和白皮蒜之分 百合科 葱属 37嫩茎叶和鳞茎 百合科葱属 38大白菜 结球白菜、黄芽菜、包心白菜十字花科 大白菜亚种39 小白菜 嫩茎叶 白菜、青菜、油菜,根据大小又可分为鸡毛菜、把子菜、锞子菜 十字花科 小白菜亚种40 乌塌菜 嫩茎叶 白菜亚种变种41 菜心 嫩叶和薹 菜心、绿菜苔、菜尖、薹心菜、菜薹 十字花科 白菜亚种变种42 薹菜 青菜 十字花科 白菜亚种变种43 紫菜苔 嫩叶或薹 红菜苔 十字花科 白菜亚种变种44 肉质茎榨菜 十字花科 芥菜种茎用芥菜亚种 45 肉质茎、肉质侧芽儿菜、娃娃菜 十字花科 芥菜种茎用芥菜亚种 中国蔬菜种类知识大全(163种) (14种)番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯 葱蒜类(11种) 草钟乳、起阳草、懒人菜,特殊栽培方法形成的韭黄、五色韭菜。 特殊部位如韭菜花,韭菜苔 球葱、圆葱、玉葱、葱头、毛葱,荷兰葱,有普通洋葱(红皮、黄 皮、白皮) 薤(xie) 白菜类 嫩叶、叶柄、柔嫩花薹和肥大直根 芥菜类 类别序号 名称 食用部位 别名 植物学分类 亚种中国蔬菜种类知识大全(163种) 46 笋子芥 棒状肉质茎 芥菜种茎用芥菜亚种 47 芥菜 嫩茎叶 青菜、苦菜、春菜 十字花科 芥菜种叶用芥菜亚种 48 大头菜 肉质根 辣疙瘩、冲菜、芥头、芥菜疙瘩 十字花科 芥菜种根用芥菜亚种 49 花茎测薹特别发达,辛辣味强 十字花科 芥菜种叶用芥菜亚种 50 甘蓝 甘蓝种结球甘蓝亚种 51 苤蓝 肉质茎 十字花科 甘蓝种苤蓝亚种 52 白花菜 花球 花菜、菜花、椰菜花 十字花科 甘蓝种花椰菜亚种 53 青花菜 花球 西兰花、绿菜花、青花菜 十字花科 甘蓝种花椰菜亚种的亚种 54 宝塔菜 花球 十字花科 甘蓝种花椰菜亚种的亚种 55 嫩叶或花薹白花芥蓝 十字花科 甘蓝种芥蓝亚种 56 抱子甘蓝 腋芽球 芽甘蓝、子持甘蓝、小圆白菜 十字花科 甘蓝种抱子甘蓝亚种 57 羽衣甘蓝 嫩叶 绿叶甘蓝、叶牡丹、花包菜 十字花科 甘蓝种羽衣甘蓝亚种 58 菠菜 嫩茎叶 菠柃,鹦鹉菜,红根菜,飞龙菜 藜科 菠菜属 菠菜种 59 榆钱菠菜 嫩茎叶 食用滨藜、洋菠菜、山菠菜 藜科 榆钱菠菜种60 莴笋 嫩叶和嫩茎 茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜 菊科 莴苣属 莴笋种 61 结球生菜 嫩叶球 可分为奶油生菜、脆叶生菜、苦叶生菜 菊科 莴苣属 生菜种 结球生菜亚种 62 散叶生菜 嫩茎叶 菊科 莴苣属 生菜种 散叶生菜亚种 63 花叶生菜 嫩茎叶 花叶生菜、花苣、苦苣 菊科 莴苣属 生菜种 花叶生菜亚种 64 油麦菜 嫩茎叶 莜麦菜、苦菜、阔叶莒 菊科 莴苣属 莴笋种 莴笋亚种 65 叶甜菜 幼苗或嫩叶片 莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜 藜科 甜菜属 甜菜种 叶用甜菜亚种 66 芝麻菜 嫩茎叶 火箭生菜、芸芥 十字花科 芝麻菜属 芝麻菜种 67 菊苣 嫩茎叶 苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草 菊科 菊苣属 菊苣种 68 茼蒿 嫩茎叶 蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊 菊科 茼蒿属 茼蒿种 69 菊花脑 嫩叶、叶球、软化芽球 菊花叶、黄菊籽、路边黄 菊科 茼蒿属 菊花脑种 70 蒲公英 嫩株、嫩叶 黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草 菊科 蒲公英属 蒲公英种 71 马兰 嫩茎叶 马兰头、红梗草、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草 菊科 马兰属 马兰种 72 珍珠菜 嫩茎叶 角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾 菊科 珍珠菜种73 空心菜 嫩茎叶 甘薯属壅菜种 74 苋菜 嫩茎叶 米苋、赤苋、刺苋、青香苋,有青苋菜、红苋菜和彩色苋菜之分 苋科 苋菜种75 冬寒菜 嫩茎叶 冬苋菜、冬葵、滑肠菜 锦葵科 锦葵属 锦葵种 76 嫩叶和嫩梢木耳菜、软浆叶、胭脂豆、藤菜 77芹菜 嫩茎叶 旱芹、香芹。又可分为本芹和西芹 伞形科 芹菜种78 香菜 嫩茎叶 香菜、胡荽、香荽 伞形科 芫荽属 芫荽种 79 茴香 嫩茎叶 伞形科 茴香属 茴香种 80 莳萝 嫩叶 土茴香、草茴香、小茴香 伞形科 莳萝属 莳萝种 81 嫩苗或嫩茎叶鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、水芹菜 伞形科 82香芹菜 嫩叶 荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜 伞形科 欧芹属 83荠菜 嫩茎叶 护生草、地米草、菱角菜、扇子草 十字花科 荠菜属 荠菜种 84 菜苜蓿 嫩茎叶 金花菜、苜蓿 豆科 苜蓿属 苜蓿种 85 罗勒 嫩茎叶 九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗 唇形科 罗勒属 罗勒种 86 紫苏 嫩茎叶 唇形科 紫苏属 紫苏种 87 薄荷 嫩茎叶 田野薄荷、蕃薄荷 唇形科 薄荷属 薄荷种 88 鱼腥草 嫩叶和地下嫩茎 蕺菜、蕺儿根、侧耳根、狗贴耳、鱼鳞草 三白草科 蕺菜属 蕺菜种 89 番杏 嫩茎叶 滨莴苣、白番杏、白红菜、白番觅 番杏科 番杏属 番杏种 90 嫩茎叶天葵秋海棠、散血子、龙虎叶 秋海棠科 秋海棠属 (34种)小茴香、香丝菜、接球茴香、鲜茎茴香、甜茴香,分意大利茴香、 小茴香和球茎茴香三种类型。 类别序号 名称 食用部位 别名 植物学分类 亚种中国蔬菜种类知识大全(163种) 91 马齿苋 嫩茎叶 马齿菜、长命菜、五行草、马蛇子菜 马齿苋科 马齿苋属 马齿苋种 92 黄瓜 王瓜、胡瓜、青瓜葫芦科 甜瓜属 黄瓜种 93 冬瓜 东瓜,古名白瓜、水芝葫芦科 冬瓜属 冬瓜种 94 节瓜 葫芦科冬瓜属 冬瓜种 节瓜亚种 95 南瓜 中国南瓜,俗称倭瓜、番瓜、饭瓜,有圆南瓜和长南瓜之分葫芦科 南瓜属 南瓜种 96 笋瓜 印度南瓜、玉瓜、北瓜葫芦科 南瓜属 笋瓜种 97 西葫芦 美洲南瓜,俗称蔓瓜、白瓜、香瓜葫芦科 南瓜属 南瓜种 西葫芦亚种 98 西瓜 成熟瓜 葫芦科西瓜属 西瓜种 99 薄皮甜瓜 成熟瓜 葫芦科甜瓜属 甜瓜种 薄皮甜瓜亚种 100 厚皮甜瓜 成熟瓜 香瓜 葫芦科 甜瓜属 甜瓜种 厚皮甜瓜亚种 101 越瓜 葫芦科甜瓜属 甜瓜种 越瓜亚种 102 菜瓜 蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜葫芦科 甜瓜属 甜瓜种 菜瓜亚种 103 丝瓜 圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜葫芦科 丝瓜属 丝瓜种 104 苦瓜 凉瓜古称锦荔枝、癞葡萄葫芦科 苦瓜属 苦瓜种 105 葫芦科葫芦属 葫芦种 106 佛手瓜 嫩瓜、块根嫩梢 洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜 葫芦科 佛手瓜属 佛手瓜种 107 嫩果、嫩叶和嫩茎舌豆、蛇丝瓜、长豆角 葫芦科 108番茄 果实 西红柿、番柿、柿子、洋柿子、小番茄、圣女果 番茄属番茄种 109 茄子 成熟果实 落苏,古称伽,有长圆之分 110辣椒 老嫩果实 海椒、辣子、辣角、灯笼椒、菜椒、树椒 辣椒属辣椒种 111 酸浆 成熟果实 红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠 酸浆属酸浆种 112 菜豆 豆科菜豆属 菜豆种 113 豇豆 豆科豇豆属 豇豆种 114 菜用大豆 豆粒 毛豆、枝豆、青豆 豆科 大豆属 大豆种 115 豌豆 豆粒 豆科 豌豆属 豌豆种 116 蚕豆 豆粒 胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆 豆科 野豌豆属 蚕豆种 117 扁豆 豆科扁豆属 扁豆种 118 豆粒豆科 菜豆属 菜豆种 棉豆亚种 119 刀豆 大刀豆、关刀豆、洋刀豆,分蔓生和矮生两种豆科 刀豆属 刀豆种 120 多花菜豆 嫰荚、豆粒和块根 红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆 豆科 菜豆属 多花菜豆种 红花菜豆亚种 121 嫰荚、嫩叶、花、干豆粒翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、四稔豆 豆科 四棱豆种122 藜豆种123 莲藕 种仁、地下茎 124茭白 肉质茎 茭白种125 慈姑 球茎 剪刀草、燕尾草,古名籍姑、河凫茈、白地栗 泽泻科 慈姑属 慈姑种 126 水芹 伞形科水芹属 水芹种 127 荸荠 球茎 马蹄、地栗、乌芋、凫茈 莎草科 荸荠属 荸荠种 128 129豆瓣菜 西洋菜、水田芥、水蔊菜豆科 豆瓣属 豆瓣种 130 芡实 种仁 鸡头米、鸡头、水底黄蜂,古名燕喙、鸡头、卵菱 睡莲科 芡实属 芡实种 131 莼菜 马蹄草、水葵、水荷叶、湖菜,古名茆、凫葵睡莲科 莼菜属 莼菜种 132 叶鞘假茎和地下匍匐茎香蒲、甘蒲 香蒲科 香蒲属 蒲菜种 133 竹笋 竹笋 禾本科 134芦笋 嫩茎 石刁柏、龙须菜 百合科 天门冬属 芦笋种 135 黄花菜 萱草、金针菜百合科 萱草属 萱草种 (34种)瓜类 (16种) 茄果类 豆类(11种) 四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆,可分为蔓生和矮生两 荚长30-100cm,菜粮兼用青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆,分为粮用豌 豆、菜用豌豆、软茎豌豆三个亚种 豆,食用豆粒为主黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、 水生蔬菜(10种) 菱角、龙角、水栗,古名蓤、芰,分四角菱和两角菱和无角菱3类多年生及杂类 蔬菜 (15种) 毛竹笋、早竹笋、哺鸡竹笋、麻竹笋、绿竹笋、鱼肚腩竹笋、黄甜 竹笋、方竹笋、四季竹笋 类别 序号 名称 食用部位 别名 植物学分类 亚种中国蔬菜种类知识大全(163种) 136 百合 鳞茎 百合科百合属 百合种 137 香椿 嫩茎叶 香椿树、红椿、椿花、椿甜树,古名杶树、櫄树 香椿属香椿种 138 枸杞 嫩茎叶 枸杞菜、枸杞头,嫩茎叶可供蔬食,多凉拌、炖煲汤 枸杞属枸杞种 139 草莓 果实 地莓、菠萝莓 蔷薇科 草莓属 草莓种 140 花蕾朝鲜蓟、洋蓟、荷兰百合 菊科 142食用大黄 叶柄 圆叶大黄 大黄属大黄种 143 黄秋葵 嫩荚果 秋葵、洋豆角,有绿色和红色两种 锦葵科 锦葵属 秋葵种 144 桔梗 嫩茎叶和根 桔梗科桔梗属 桔梗种 145 玉米笋 玉笋、多穗玉米、珍珠笋、麦笋 禾本科 玉蜀黍属 玉米种 玉米笋亚种 146 糯玉米 玉米粒 中国玉米、糯包谷 禾本科 玉蜀黍属 玉米种 糯玉米亚种 147 甜玉米 玉米粒 甜包谷、甜玉蜀黍 禾本科 玉蜀黍属 玉米种 甜玉米亚种 多年生及杂类 蔬菜 (15种) 肉质雌穗轴及尚未隆起的 籽粒 中国蔬菜种类知识大全 类别 序号 名称 食用部位 别名 植物学分类 萝卜肉质根 有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等种类 十字花科 萝卜属 萝卜种 芜菁肉质根 芜菁甘蓝肉质根 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 十字花科 芜菁甘蓝种芜菁与苤蓝杂交种 辣根肉质根 西洋葵菜、山葵萝卜、西洋山嵛菜 十字花科 辣根属 辣根种 胡萝卜肉质根 伞形科胡萝卜属 野胡萝卜种 胡萝卜亚种 根芹菜肉质根 根洋芹菜、球根塘蒿 伞形科 芹菜种根芹菜亚种 美洲防风肉质根 芹菜萝卜、蒲芹萝卜 伞形科 欧防风属 防风种 牛蒡肉质根 东洋萝卜、蝙蝠刺 菊科 牛蒡属 牛蒡种 10 菊牛蒡 肉质根 黑婆罗门参 菊科 鸦葱属 菊牛蒡种 11 婆罗门参 肉质根 西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 菊科 婆罗门参属 婆罗门参种 12 根甜菜 肉质根 又称紫菜头、红菜头 藜科 甜菜属 甜菜种 甜菜亚种 13 马铃薯 地下块茎 土豆、山药蛋、洋芋地蛋、荷兰薯、爪哇薯 马铃薯种14 地下肉质茎又名生姜、黄姜 地下球茎芋头、芋艿、毛芋 天南星科 16魔芋 地下球茎 天南星科魔芋属 17山药 地下块茎 山药种18 豆薯 地下块根 地瓜、凉薯、沙葛 豆科 豆薯属 豆薯种 19 木薯 地下块根、嫩叶 木番薯,树薯 大戟科 木薯属 木薯种 20 地下块根豆科 21甘露子 地下块茎 宝塔菜、地蚕、草石蚕、土人参、地轱辘、螺丝菜,地环儿 唇形科 水苏属 甘露子种 22 菊芋 地下块茎 姜不辣、鬼子姜、洋姜 菊科 向日葵属 菊芋种 23 竹芋 地下块茎 条纹竹芋 竹芋科 竹芋属 竹芋种 24 地下块茎蕉藕、姜芋、食用莲蕉 美人蕉科 美人蕉属 26甘薯 地下块根 番薯属番薯种 27 韭菜 嫩叶、柔嫩花、薹 百合科 葱属 28大葱 叶鞘假茎和嫩叶 百合科葱属 29分葱 嫩叶和葱白 四季葱、菜葱、冬葱 百合科 葱属 葱的亚种30 胡葱 肉质鳞茎、嫩叶 蒜头葱、火葱、肉葱、回回葱 百合科 葱属 葱的亚种31 百合科葱属 葱的亚种32 百合科葱属 葱的亚种33 韭葱 嫩叶、鳞茎、葱白和花薹 百合科葱属 葱的亚种34 洋葱 肉质鳞茎 百合科 葱属 洋葱种 35 分蘖洋葱 肉质鳞茎 果子葱,毛葱 百合科 葱属 洋葱种 洋葱亚种 36 大蒜 肉质鳞茎、薹、嫩株 蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,有紫皮蒜和白皮蒜之分 百合科 葱属 37嫩茎叶和鳞茎 百合科葱属 38大白菜 结球白菜、黄芽菜、包心白菜十字花科 大白菜亚种39 小白菜 嫩茎叶 白菜、青菜、油菜,根据大小又可分为鸡毛菜、把子菜、锞子菜 十字花科 小白菜亚种40 乌塌菜 嫩茎叶 白菜亚种亚种41 菜心 嫩叶和薹 菜心、绿菜苔、菜尖、薹心菜、菜薹 十字花科 白菜亚种亚种42 薹菜 青菜 十字花科 白菜亚种亚种43 紫菜苔 嫩叶或薹 红菜苔 十字花科 白菜亚种亚种44 肉质茎榨菜 十字花科 芥菜种茎用芥菜亚种 45 肉质茎、肉质侧芽儿菜、娃娃菜 十字花科 芥菜种茎用芥菜亚种 (14种)番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯 葱蒜类(11种) 草钟乳、起阳草、懒人菜,特殊栽培方法形成的韭黄、五色韭菜。 特殊部位如韭菜花,韭菜苔 球葱、圆葱、玉葱、葱头、毛葱,荷兰葱,有普通洋葱(红皮、黄 皮、白皮) 薤(xie) 白菜类 嫩叶、叶柄、柔嫩花薹和肥大直根 芥菜类 中国蔬菜种类知识大全类别 序号 名称 食用部位 别名 植物学分类 亚种46 笋子芥 棒状肉质茎 芥菜种茎用芥菜亚种 47 芥菜 嫩茎叶 青菜、苦菜、春菜 十字花科 芥菜种叶用芥菜亚种 48 大头菜 肉质根 辣疙瘩、冲菜、芥头、芥菜疙瘩 十字花科 芥菜种根用芥菜亚种 49 花茎测薹特别发达,辛辣味强 十字花科 芥菜种叶用芥菜亚种 50 甘蓝 甘蓝种结球甘蓝亚种 51 苤蓝 肉质茎 十字花科 甘蓝种苤蓝亚种 52 白花菜 花球 花菜、菜花、椰菜花 十字花科 甘蓝种花椰菜亚种 53 青花菜 花球 西兰花、绿菜花、青花菜 十字花科 甘蓝种花椰菜亚种的亚种 54 宝塔菜 花球 十字花科 甘蓝种花椰菜亚种的亚种 55 嫩叶或花薹白花芥蓝 十字花科 甘蓝种芥蓝亚种 56 抱子甘蓝 腋芽球 芽甘蓝、子持甘蓝、小圆白菜 十字花科 甘蓝种抱子甘蓝亚种 57 羽衣甘蓝 嫩叶 绿叶甘蓝、叶牡丹、花包菜 十字花科 甘蓝种羽衣甘蓝亚种 58 菠菜 嫩茎叶 菠柃,鹦鹉菜,红根菜,飞龙菜 藜科 菠菜属 菠菜种 59 榆钱菠菜 嫩茎叶 食用滨藜、洋菠菜、山菠菜 藜科 榆钱菠菜种60 莴笋 嫩叶和嫩茎 茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋、千金菜、莴苣菜 菊科 莴苣属 莴笋种 61 结球生菜 嫩叶球 可分为奶油生菜、脆叶生菜、苦叶生菜 菊科 莴苣属 生菜种 结球生菜亚种 62 散叶生菜 嫩茎叶 菊科 莴苣属 生菜种 散叶生菜亚种 63 花叶生菜 嫩茎叶 花叶生菜、花苣、苦苣 菊科 莴苣属 生菜种 花叶生菜亚种 64 油麦菜 嫩茎叶 莜麦菜、苦菜、阔叶莒 菊科 莴苣属 莴笋种 莴笋亚种 65 叶甜菜 幼苗或嫩叶片 莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜 藜科 甜菜属 甜菜种 叶用甜菜亚种 66 芝麻菜 嫩茎叶 火箭生菜、芸芥 十字花科 芝麻菜属 芝麻菜种 67 菊苣 嫩茎叶 苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草 菊科 菊苣属 菊苣种 68 茼蒿 嫩茎叶 蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊 菊科 茼蒿属 茼蒿种 69 菊花脑 嫩叶、叶球、软化芽球 菊花叶、黄菊籽、路边黄 菊科 茼蒿属 菊花脑种 70 蒲公英 嫩株、嫩叶 黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草 菊科 蒲公英属 蒲公英种 71 马兰 嫩茎叶 马兰头、红梗草、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草 菊科 马兰属 马兰种 72 珍珠菜 嫩茎叶 角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾 菊科 珍珠菜种73 空心菜 嫩茎叶 甘薯属壅菜种 74 苋菜 嫩茎叶 米苋、赤苋、刺苋、青香苋,有青苋菜、红苋菜和彩色苋菜之分 苋科 苋菜种75 冬寒菜 嫩茎叶 冬苋菜、冬葵、滑肠菜 锦葵科 锦葵属 锦葵种 76 嫩叶和嫩梢木耳菜、软浆叶、胭脂豆、藤菜 77芹菜 嫩茎叶 旱芹、香芹。又可分为本芹和西芹 伞形科 芹菜种78 香菜 嫩茎叶 香菜、胡荽、香荽 伞形科 芫荽属 芫荽种 79 茴香 嫩茎叶 伞形科 茴香属 茴香种 80 莳萝 嫩叶 土茴香、草茴香、小茴香 伞形科 莳萝属 莳萝种 81 嫩苗或嫩茎叶鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、水芹菜 伞形科 82香芹菜 嫩叶 荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜 伞形科 欧芹属 83荠菜 嫩茎叶 护生草、地米草、菱角菜、扇子草 十字花科 荠菜属 荠菜种 84 菜苜蓿 嫩茎叶 金花菜、苜蓿 豆科 苜蓿属 苜蓿种 85 罗勒 嫩茎叶 九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗 唇形科 罗勒属 罗勒种 86 紫苏 嫩茎叶 唇形科 紫苏属 紫苏种 87 薄荷 嫩茎叶 田野薄荷、蕃薄荷 唇形科 薄荷属 薄荷种 88 鱼腥草 嫩叶和地下嫩茎 蕺菜、蕺儿根、侧耳根、狗贴耳、鱼鳞草 三白草科 蕺菜属 蕺菜种 89 番杏 嫩茎叶 滨莴苣、白番杏、白红菜、白番觅 番杏科 番杏属 番杏种 90 嫩茎叶天葵秋海棠、散血子、龙虎叶 秋海棠科 秋海棠属 (34种)小茴香、香丝菜、接球茴香、鲜茎茴香、甜茴香,分意大利茴香、 小茴香和球茎茴香三种类型。 中国蔬菜种类知识大全类别 序号 名称 食用部位 别名 植物学分类 亚种91 马齿苋 嫩茎叶 马齿菜、长命菜、五行草、马蛇子菜 马齿苋科 马齿苋属 马齿苋种 92 黄瓜 王瓜、胡瓜、青瓜葫芦科 甜瓜属 黄瓜种 95 冬瓜 东瓜,古名白瓜、水芝葫芦科 冬瓜属 冬瓜种 96 节瓜 葫芦科冬瓜属 冬瓜种 节瓜亚种 97 南瓜 中国南瓜,俗称倭瓜、番瓜、饭瓜,有圆南瓜和长南瓜之分葫芦科 南瓜属 南瓜种 98 笋瓜 印度南瓜、玉瓜、北瓜葫芦科 南瓜属 笋瓜种 99 西葫芦 美洲南瓜,俗称蔓瓜、白瓜、香瓜葫芦科 南瓜属 南瓜种 西葫芦亚种 100 西瓜 成熟瓜 葫芦科西瓜属 西瓜种 101 薄皮甜瓜 成熟瓜 葫芦科甜瓜属 甜瓜种 薄皮甜瓜亚种 102 厚皮甜瓜 成熟瓜 香瓜 葫芦科 甜瓜属 甜瓜种 厚皮甜瓜亚种 103 越瓜 葫芦科甜瓜属 甜瓜种 越瓜亚种 104 菜瓜 蛇甜瓜、老羊瓜、酱瓜葫芦科 甜瓜属 甜瓜种 菜瓜亚种 105 丝瓜 圆筒丝瓜、蛮瓜、水瓜葫芦科 丝瓜属 丝瓜种 106 苦瓜 凉瓜古称锦荔枝、癞葡萄葫芦科 苦瓜属 苦瓜种 107 葫芦科葫芦属 葫芦种 108 佛手瓜 嫩瓜、块根嫩梢 洋丝瓜、合掌瓜、菜肴梨、瓦瓜 葫芦科 佛手瓜属 佛手瓜种 109 嫩果、嫩叶和嫩茎舌豆、蛇丝瓜、长豆角 葫芦科 110番茄 果实 西红柿、番柿、柿子、洋柿子、小番茄、圣女果 番茄属番茄种 112 茄子 成熟果实 落苏,古称伽,有长圆之分 113辣椒 老嫩果实 海椒、辣子、辣角、灯笼椒、菜椒、树椒 辣椒属辣椒种 116 酸浆 成熟果实 红姑娘、洋姑娘、灯笼草、洛神珠 酸浆属酸浆种 117 菜豆 豆科菜豆属 菜豆种 118 豇豆 豆科豇豆属 豇豆种 120 菜用大豆 豆粒 毛豆、枝豆、青豆 豆科 大豆属 大豆种 121 豌豆 豆粒 豆科 豌豆属 豌豆种 122 蚕豆 豆粒 胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆 豆科 野豌豆属 蚕豆种 123 扁豆 豆科扁豆属 扁豆种 124 豆粒豆科 菜豆属 菜豆种 棉豆亚种 125 刀豆 大刀豆、关刀豆、洋刀豆,分蔓生和矮生两种豆科 刀豆属 刀豆种 126 多花菜豆 嫰荚、豆粒和块根 红花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆 豆科 菜豆属 多花菜豆种 红花菜豆亚种 128 嫰荚、嫩叶、花、干豆粒翼豆、翅豆、四角豆、杨桃豆、热带大豆、四稔豆 豆科 四棱豆种129 藜豆种130 莲藕 种仁、地下茎 131茭白 肉质茎 茭白种132 慈姑 球茎 剪刀草、燕尾草,古名籍姑、河凫茈、白地栗 泽泻科 慈姑属 慈姑种 133 水芹 伞形科水芹属 水芹种 134 荸荠 球茎 马蹄、地栗、乌芋、凫茈 莎草科 荸荠属 荸荠种 135 136豆瓣菜 西洋菜、水田芥、水蔊菜豆科 豆瓣属 豆瓣种 137 芡实 种仁 鸡头米、鸡头、水底黄蜂,古名燕喙、鸡头、卵菱 睡莲科 芡实属 芡实种 138 莼菜 马蹄草、水葵、水荷叶、湖菜,古名茆、凫葵睡莲科 莼菜属 莼菜种 139 叶鞘假茎和地下匍匐茎香蒲、甘蒲 香蒲科 香蒲属 蒲菜种 140 毛竹笋 竹笋 楠竹、江南竹、孟宗竹 禾本科 毛竹种141 早竹笋 竹笋 142哺鸡竹笋 竹笋 (34种)瓜类 (16种) 茄果类 豆类(11种) 四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆,可分为蔓生和矮生两 荚长30-100cm,菜粮兼用青斑豆、麻豆、青小豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆,分为粮用豌 豆、菜用豌豆、软荚豌豆三个亚种 豆,食用豆粒为主黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、 水生蔬菜(10种) 菱角、龙角、水栗,古名蓤、芰,分四角菱和两角菱和无角菱3类多年生及杂类 蔬菜 (24种) 中国蔬菜种类知识大全 类别 序号 名称 食用部位 别名 植物学分类 亚种143 麻竹笋 竹笋 144绿竹笋 竹笋 马蹄竹 禾本科 绿竹种145 鱼肚腩竹笋 竹笋 禾本科 鱼肚腩竹种146 黄甜竹笋 竹笋 147方竹笋 竹笋 禾本科 方竹属 方竹种 148 四季竹笋 竹笋 禾本科 业平竹属 四季竹种 149 芦笋 嫩茎 石刁柏、龙须菜 百合科 天门冬属 芦笋种 150 黄花菜 萱草、金针菜百合科 萱草属 萱草种 151 百合 鳞茎 百合科百合属 百合种 152 香椿 嫩茎叶 香椿树、红椿、椿花、椿甜树,古名杶树、櫄树 香椿属香椿种 153 枸杞 嫩茎叶 枸杞菜、枸杞头,嫩茎叶可供蔬食,多凉拌、炖煲汤 枸杞属枸杞种 154 草莓 果实 地莓、菠萝莓 蔷薇科 草莓属 草莓种 155 花蕾朝鲜蓟、洋蓟、荷兰百合 菊科 157食用大黄 叶柄 圆叶大黄 大黄属大黄种 158 黄秋葵 嫩荚果 秋葵、洋豆角,有绿色和红色两种 锦葵科 锦葵属 秋葵种 159 桔梗 嫩茎叶和根 桔梗科桔梗属 桔梗种 芦荟 160 玉米笋 玉笋、多穗玉米、珍珠笋、麦笋 禾本科 玉蜀黍属 玉米种 玉米笋亚种 161 嫩玉米 菜玉米、菜苞谷、青玉谷、御麦禾本科 玉蜀黍属 玉米种 嫩玉米亚种 162 糯玉米 玉米粒 中国玉米、糯包谷 禾本科 玉蜀黍属 玉米种 糯玉米亚种 163 甜玉米 玉米粒 甜包谷、甜玉蜀黍 禾本科 玉蜀黍属 玉米种 甜玉米亚种 多年生及杂类 蔬菜 (24种) 肉质雌穗轴及尚未隆起的 籽粒 类别 序号 名称 牛蒡10 菊牛蒡 11 婆罗门参 12 根甜菜 13 马铃薯 14 16魔芋 17 山药 18 豆薯 19 木薯 20 21甘露子 22 菊芋 23 竹芋 24 26甘薯 27 韭菜 28 大葱 29 分葱 30 胡葱 31 33韭葱 34 洋葱 35 分蘖洋葱 36 大蒜 37 38 大白菜 39 小白菜 40 乌塌菜 41 菜心 42 薹菜 43 紫菜苔 44 46笋子芥 47 芥菜 48 大头菜 49 50甘蓝 51 苤蓝 52 白花菜 53 青花菜 (14种)葱蒜类 (11种) 薤(xie) 白菜类 54宝塔菜 55 56抱子甘蓝 57 羽衣甘蓝 58 菠菜 59 榆钱菠菜 60 莴笋 61 结球生菜 62 散叶生菜 63 花叶生菜 64 油麦菜 65 叶甜菜 66 芝麻菜 67 菊苣 68 茼蒿 69 菊花脑 70 蒲公英 71 马兰 72 珍珠菜 73 空心菜 74 苋菜 75 冬寒菜 76 77芹菜 78 香菜 79 茴香 80 莳萝 81 82香芹菜 83 荠菜 84 菜苜蓿 85 罗勒 86 紫苏 87 薄荷 88 鱼腥草 89 番杏 90 91马齿苋 92 黄瓜 93 冬瓜 94 节瓜 95 南瓜 96 笋瓜 97 西葫芦 98 西瓜 99 薄皮甜瓜 100 厚皮甜瓜 101 越瓜 102 菜瓜 103 丝瓜 104 苦瓜 105 106佛手瓜 107 108番茄 甘蓝类 (34种)瓜类 (16种) 茄果类 109茄子 110 辣椒 111 酸浆 112 菜豆 113 豇豆 114 菜用大豆 115 豌豆 116 蚕豆 117 扁豆 118 119刀豆 120 多花菜豆 121 123莲藕 124 茭白 125 慈姑 126 水芹 127 荸荠 128 129豆瓣菜 130 芡实 131 莼菜 132 133竹笋 134 芦笋 135 黄花菜 136 百合 137 香椿 138 枸杞 139 草莓 140 142食用大黄 143 黄秋葵 144 桔梗 145 玉米笋 146 糯玉米 147 甜玉米 茄果类 豆类(11种) 水生蔬菜 (10种) 多年生及杂类蔬菜 (15种)




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