加入适量的酱油、醋、辣椒、蒜等调料2019-05-06 18:58

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  有时候出门在外,最为思念的就是妈妈的味道,即使大街小巷处处都是各种炒菜店,但是一成不变的菜单,千页豆腐、水煮牛肉、辣椒炒肉、麻婆豆腐、酸辣土豆丝等等,除了味道不同,并没有多少特色。

  所以离家太久的时光菌最爱的还是妈妈做的家常菜,尤其是临沂独具特色的家常美食,除了炒鸡,你还记得哪些呢?

  每到了夏天,临沂大街小巷胡同里,最受欢迎的当然是临沂人最爱的拌凉菜,黄瓜丝、胡箩卜丝、海蜇头、豆腐皮、腐竹、海带丝等多种食材搭配。

  加入适量的酱油、醋、辣椒、蒜等调料,清爽可口的拌凉菜就着煎饼或者烤牌,简直人间美味。

  春天,刚刚长出的香椿芽,香嫩爽口,独特的风味一直都是临沂人最爱的美食。时光菌家里就有一个香椿树,每到春天时节,刚刚吐露出的香椿芽会在妈妈的手中变成一道道美食,当然最爱的还是香椿芽拌豆腐。

  小时候,时光菌不爱鸡鱼肉,唯独对一道菜情有独钟,那就是妈妈做的炒咸菜疙瘩丝,浸泡之后的咸菜丝,放入锅中,在加入晒干的红辣椒和其它调料。

  独特的炒咸菜完美出锅,无论是吃馒头,还是卷煎饼,或是喝粥,都是最佳的下饭菜,记得时光菌还给这道菜起了个非常有趣的名字“沂蒙情丝”。

  这道菜也是临沂人最常见的家常菜,当然也是一道下酒菜,尤其是夏天最受大家的欢迎。

  记得时光菌小时候,每当跟着爸妈去吃八大碗,桌上必有的一道下酒菜便是凉拌猪耳朵。将猪耳朵切成条,配上青葱以及香菜,加入酱油、醋等调料,凉凉的,夏天,必须要吃它。

  渣豆腐又是一道不得不提的临沂特色美食,也是现在众多中老年妇女的最爱,尤其是在过去比较贫苦的年代,磨豆浆剩下的豆渣。

  舍得不扔掉,于是放入锅中翻炒,加入葱姜,不仅清淡有营养,而且味道香浓,再配上野菜翻炒,那就完美了。

  每到春夏之交时刻的夜晚,许多临沂人都会拿着手电筒去照姐溜猴,这也是时光菌小时候最喜欢的一件事情。

  逮了一袋子,拿回家,妈妈洗干净之后放入锅中油炸至酥脆,在放入盐等配料,一锅新鲜的美味就这样诞生了。尤其是刚刚破土而出的姐溜猴,新鲜唯美,又有丰富的蛋白质,最受时光菌的喜爱。

  说起妈妈的味道,不得不提一道最普通的家常菜,炒青豆,每当暑假的时候正好是豆子成长阶段,尚未成熟的青豆加入热油中,放入辣椒葱蒜。

  在加入酱油,浓浓的青豆的鲜香,让人口水直流,新鲜嫩嫩的青豆卷在煎饼里,别提有多好吃了。

  时光菌记得,小时候妈妈每年秋冬时节,都要制作臭豆子,甚至会成为冬天最受宠的下饭菜,与臭豆子搭配的吃法有很多,其中时光菌最爱的,也是众多临沂人最熟悉的就是臭豆子炒鸡蛋。

  制作方法也很简单,加入油、葱,再放入臭豆子、鸡蛋、辣椒翻炒即可,记得小时候时光菌最拿手的就是炒臭豆子。




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