以最常见的黄豆芽为例2019-05-06 03:32

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  春天是万物萌芽的季节,其最新鲜美味的时令蔬菜当然要数芽苗菜。芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。经济日报-中国经济网提示,春食芽苗菜益处非常之多。

  首先,芽苗菜口感清淡、鲜美,可以有效增进食欲。芽苗菜一般纤细、幼嫩,烹饪方法非常简单,主要为白灼、火锅、清炒、凉拌等,没有烹饪基础的人也可以轻易制作。

  营养方面,芽苗菜作为春季发芽的蔬菜,经常是现发现吃,营养成分流失很少,蕴含旺盛的生命力,是充满生机的鲜活食物。以最常见的黄豆芽为例,由种子生长为芽苗菜之后,维生素C的含量骤增,比原来提高数倍,而脂肪会比原来降低不少。很明显的一点是,大豆能够产油,而豆芽吃起来清脆异常,其中脂肪和碳水化合物含量都大幅度降低。

  豆芽主要指绿豆芽和黄豆芽,其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富,自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,被誉为“万寿果芽”。豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。




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