安徽有什么特色菜、吃遍徽州特色菜2019-04-21 20:04

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  招牌徽菜有:腊味糍粑、干锅卷心菜、砂锅鱼头、万佛湖砂锅鱼头、虎皮牛腩、银鱼豆皮蛋汤、红烧肉、粉蒸排骨、红烧甲鱼、羊肉锅仔、三河香酥鸭、三河小炒、棕香排骨、三河米饺、粉蒸排骨、粽香排骨、臭鳜鱼等等。

  徽菜另一代表作则是毛豆腐。毛豆腐被切成小块,差不多一口可以吃下的大小,豆腐过了一遍油,最外面的一层金黄酥脆,而里面则是软软的,真正的外酥里嫩,咬一口带起的丝儿可以拖得老长,不过也不粘人,就像莲藕的丝细细的一咬即断。豆腐上用特制的酱料点缀,用勺子磨平在豆腐面儿上,一起放进嘴里,有点咸,有些微辣,可作小吃也可下饭。

  徽府红烧肉是一道大家赞不绝口的一道菜,红烧肉色泽鲜艳,约有3、4厘米的厚度,肥瘦相间,瘦肉的部分吸足了汤汁儿,上面一层肥肉和皮变成透明的红色,晶莹剔透,撒上一把绿油油的葱花,别提多好看了,让人食欲大开。一道好菜品要色香味俱全,味道可是重中之重,喜欢他们家红烧肉最重要的原因是因为肉质肥而不腻,汤汁饱满,可见大厨功力之深厚。肉皮儿,透明有嚼劲;肥肉不腻,入口即化;瘦肉喝饱了汤汁,不干不柴而且带点儿汤汁的甜咸味。

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