“葛家牌”水晶冰菜新鲜上市2019-03-26 13:44

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  打霜天气的早晨,不少蔬菜的叶片表面都会覆盖着一层白色结晶霜,不过到了中午时分便消失了。但在中南大学葛家镇产学研基地里,一种名为水晶冰菜的蔬菜浑身被晶莹剔透的“冰晶”包裹,全天都自带“霜冻特效”。

  12月22日,记者来到葛家镇产学研基地里时,负责人朱湘陵正在大棚里采摘水晶冰菜。这些冰菜将被打包好后销往长沙的大型商超及中西餐厅。

  “上市销售不到2个月时间,市场还在慢慢打开,目前每天的销量保持在一百多斤。”一边采摘,朱湘陵一边向记者介绍,目前,水晶冰菜在山东、浙江一带相对种植较多,但对于长株潭地区群众而言,还是个“新鲜玩意”。每次摆上商超蔬菜柜台,总引来一些市民的“围观”。

  这个自带“霜冻特效”的水晶冰菜究竟是什么味道?记者轻掐一根茎叶送入口中,只觉鲜嫩多汁,层层冰珠入口即化,留下了淡淡的咸味。

  “这些无色透明的冰晶是植物的泡状细胞,长在根茎和枝叶上面。”朱湘陵说,冰菜有自带咸味的独特口感,无论是凉拌沙拉还是下火锅,味道都让人印象深刻。

  目前,中南大学葛家镇产学研基地里共有4个大棚种植了水晶冰菜,总量约为2200株。利来国际w66“每株能采摘8次左右,可持续采摘2个多月,4个大棚预计能采摘8000斤。”朱湘陵粗略地算了一笔账,按照10元每斤的批发价进行销售,水晶冰菜初次上市便能取得不错的成绩。

  

  水晶冰菜又称冰草、冰菜、冰柱子,原产于南非,属于可食用的多肉植物。“它容易吸附土壤中的各种元素。”中南大学材料院教授杨续跃是产学研基地项目的主要研究人,采用无土栽培技术种植水晶冰菜,源于其对食品安全问题的高度关注。

  在特殊材料制成的膜纸上铺设椰糠基质,水晶冰菜种植在基质里,水分和各种养料从底部供给,这种栽培水晶冰菜的方式名为“微水慢渗”,水分和各种养料从底部供给的方式模拟了水晶冰菜的原生环境,刺激其根系生长。“在这种情况下生长的水晶冰菜,卖相更好,口感更佳。”杨续跃告诉记者,为了提升水晶冰菜口感,他经过了数次试验。

  然而更为杨续跃所看重的,是无土栽培技术赋予水晶冰菜的功能性。“水晶冰菜本身对三高群众有益,同时,硒这种微量元素对多种疾病具有预防和治疗作用。”杨续跃介绍,在此基础上,他根据多肉植物易吸收微量元素的特点,利用“微水慢渗”“浅根密植”等技术,人为添加多种对人体有益的矿物质和硒等微量元素,使得水晶冰菜在营养丰富的同时更具有保健价值。

  在水晶冰菜种植大棚的后方山坡上,几台挖掘机正忙碌工作。据了解,这里原是一个废弃砖厂,经过复垦,更多的蔬菜大棚将在此陆续建成。“功能蔬菜是一个新概念,明年我准备将这种技术运用到黄瓜、西红柿等传统蔬菜种植中。”杨续跃表示。

  冰菜的食用方法主要是凉拌和蘸酱吃,其它还有冰菜沙拉、涮锅、冰菜炒鸡蛋、清炒冰菜、蔬菜汤等吃法。因本身含有盐分,所以烹制时可以不用放太多盐。

  冰菜含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其它蔬菜中少有的营养物质,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质。

  冰菜产量有限,运输条件要求也极高,需要小心轻放,受到挤压就会损坏变质,可以说是蔬菜中的“贵族”。




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