有哪些蔬菜在南方很常见在北方基本吃不到?2019-03-05 23:18

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  我有个怪癖,没有自己亲手拍的图片写不出文章来,唯有看图说话,才下的了笔,才算自己纯原创。看到这个话题出来,特意到菜市场找些南方特色蔬菜来拍照,所以缓了几天才回复。

  大菜蕾,学名:包心芥菜,菜叶又宽又大,叶柄肥厚,形似大扇贝,味微苦回甘。夏天播种,冬天收割。

  潮汕三宝,潮汕咸菜的原料之一,采摘下来的菜用盐腌后发酵成金黄色的咸菜。白糖贡茶原料。

  潮菜有名的大菜煲,做工考究复杂,大菜一个切成四瓣,用油炸一遍捞出,辅以冬菇、干贝、上汤、炸过油的海米、火腿肉,一起焗炖。

  厚合菜,学名:君达菜,太极护国菜菜原料之一,以前老一辈称它为猪菜,寒性,吸油大,炒时要加大量油和大蒜。潮汕正月初七吃七样羹的必备菜,其它的合字,以为家和万事兴。如今已改良,早已没先前的味道。

  益母草苗,益母草为妇科良药,全株均可入药,汕头人无论男女老少都喜欢用它当蔬菜吃,习惯用它来做早餐,大街小巷的粿条面店里必有它,用来焯烫与猪杂或海鲜同吃。

  西洋菜,顾名思义,来自西洋,菜中带水,证明喜以水为生。汕头人用它加猪杂、猪血做早餐,以西洋菜猪血汤为例。

  椿菜,男女老少都喜爱的菜,性温,无论什么体质都能吃,常见有豆酱炒椿菜,椿菜排骨煲。

  芥蓝笋,类似于芥蓝花,娇嫩细腻。芥蓝菜的品种多,一直无法把所有集齐。芥蓝菜在汕头备受欢迎,如香菇炒芥蓝菜,芥蓝菜沙茶牛肉、芥蓝炒饭。

  芥蓝花,菜芯长有黄白花。冬天只能拍到这些菜了,每个季节的蔬菜各不同,如春天有麻叶、苦刺心、枸杞菜……喜欢可以关注:“异族极限”时常给你更新。

  普济祖辈都是菜农,种菜的,自己也专业干过两年,有自信回答本题。本文还只说一个青菜,南北都有的,以免有失偏颇。

  水果和蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。

  我国的南北区分,以地理学解释,是以淮河为界。淮河南是南方,南方的人叫“蛮子”;淮河北是北方,北方人叫“侉子”,没有贬义。

  南方四季分明,雨水多,遍布江河湖堰,空气湿度大。北方雨水少,空气干燥,水资源匮乏。蔬菜适宜的生长环境在南方,潮湿,温暖,少冻害。所以,很多蔬菜都生在南方,北方只有寥寥可数的几种抗冻耐旱的葱、蒜、大白菜等。

  所以普济作个题外答案,就是南方北方都有的一个蔬菜品种,而且都爱吃,怎么做着都好吃,抗冻耐寒好生长,冬季里最受欢迎,一直吃到来年开春。这个菜北方叫“黄心菜”,光山叫“卷花头”,这是江淮古语,老辈人都这样叫着。细品这菜的形状,还真的像女人的烫发,卷卷着花儿一样好看。

  卷花头的“卷”读去音。最家常的做法是“卷花头”烧豆腐,水豆腐先煎两面金黄,再下蒜苗炒香,然后给卷花头一起炒熟,加盐起锅。但是普济最爱烩着吃,这吃法是家传,当然更有地方特色。光山县空气潮湿,夏天闷热,冬天清冷,过去的传统民居上面小瓦覆盖,砖胚土墙四面透风,家家堂屋都会生一盆炭火驱寒。那时一般的家庭冬天里还没条件吃火锅,就动脑筋怎么能吃到热乎乎的饭菜。父亲的办法最简单,炒一锅卷花头,连锅放到炭火盆上,稍加水带汤,就一直的冒着热气泡,咕咕噜噜的冷不了。如果里面有豆腐,那就是过年一样的美味。等到后来生活变好了,每到冬天,就是荤汤火锅烩卷花头,炖鸡、炖肉都合适。肉也吃了,汤也喝了,确切的说,这样吃,卷花头菜是真的比肉还好吃。直到如今,普济依然喜欢这种吃法。

  说实话,来了北方以后才知道北方原来如此“物资匮乏”,好多在南方常见的蔬菜都吃不到。

  说到菜薹,不得不说洪山菜薹。作为一个武汉人,真的是从小吃到大,到了北方才发现,北方没有菜薹(摊手

  菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。

  蕺菜,其实也就是大家熟知的鱼腥草,贵州叫折耳根。味道不是所有人都能接受的,如果你在餐厅的菜谱上看到,服务员会贴心的提醒你,味道奇特,小心选择。

  菱角又名腰菱、水栗、菱实,是一年生草本水生植物菱的果实,皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。记得童年的夏天,外婆总会买上一两斤菱角蒸好,一边摇着蒲扇,一边吃着菱角。

  

  菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。

  藕带是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕。

  蕹菜是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜,福建称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东称通菜。北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒。

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  我小时候在北方生活,之后就来了南方,其实还有很多不一样的蔬菜呢,首先我们来讲讲野葱:野葱只有南方才有,因为都是生长在山上的,这个和香葱不一样,都是野生的,每年的过年之后就有这个野葱了。一般都是用这个做野葱超鸭蛋,和野葱炒蕨菜,非常的想,比香葱好吃多了。不能人工种,北方没有这个

  然后我们在讲讲蕨菜,是也北方没有的,也是生长在山上的美食,也是开春的时候,湖南这边基本上家家户户都会吃这道菜,配合野葱一起炒,真是美味啊。不过这个一年只能到春季才有的食材,就是季节菜

  然后我们在说说鱼腥草:这道菜北方也没有,这道菜还有个故事:起初这个是药材商到南方做药的,要农民都种这个鱼腥草。但是后来药材商跑了。这个鱼腥草也没有人吃,所以我们湖南这个地方,到处都是这个药材,也没有人吃,也不知道怎么吃,无意间一位老人发现用我们这里的擂辣椒拌着吃很好吃,就这样一下子就流行了。很多人都爱上了这个味道,这个味道刚开始我也吃不习惯,我觉得还有很多人都没有吃过这样鱼腥草,非常的好吃!除非您是湖南人!

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  有哪些蔬菜在南方很常见,在北方基本吃不到?这个问题现在来说基本上不上问题了,因为快递现在都是最发达的,想吃什么上网下单基本上都可以买到的。

  但是要说有哪些蔬菜在南方很常见,在北方基本吃不到?我想黄心菜应该就是一种吧,因为前几天分享的一篇关于黄心菜的食谱里面有不少朋友说没有见过这样的蔬菜。黄心菜在我们安徽是太常见了,农村地里面都会自己种些。尤其立冬过后吃起来也是格外的好吃,而且这种蔬菜反季节的蔬菜里好像没有,只有天冷才会出现。我想之所以反季节的蔬菜里面没有,可能就是这种蔬菜的成本特别低的吧。

  有感兴趣的小伙伴可以买点黄心菜回家烧烧吃,特别好吃呢!分享一个我家经常的做法给大家。

  2、热锅,先将肥肉放进去煸炒出油,中小火。看到肥肉明显变干,放入瘦肉,添加作料翻炒入味:生抽、老抽、八角、糖、醋、盐、五香粉。

  甘肃康源现代农业有限公司负责人谈应勇介绍说,仅他的合作社的高原夏菜就有20多个品种,通过冷链物流的方式远销广东、厦门等地的运输量就有300多吨。除此之外,公司还在新营、马坡、龙泉、清水、夏官营、三角城等乡(镇)推广高效钢架大棚2000多座,带动800多户农户种植了高原夏菜。

  小提示:黄心菜在锅里面翻炒的时间不要太久,因为装起来之后还要用酒精炉一边煮一边吃,这个过程中黄心菜就更加入味了。

  现在交通发达,蔬菜的运输也更方便,几乎全国都能吃上一样的菜,不过确实像题主所说,还是有一些菜在南方很常见,但是在北方却很少能吃到的!

  芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸薹属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

  蕹菜,是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜!小时候特别爱吃,特别好吃的!中国中部及南部各省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。还记得有个北方朋友第一次听到这菜的时候,还说是空心的白菜吗?哈哈~无语凝噎

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