长江以南的8种名贵蔬菜被称为“水八鲜”吃过2019-02-18 02:41

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  江南一带湖泊密布,池塘众多,因而出产了许多水产植物,其中以“水八鲜”最为名贵。这“水八鲜”到底是哪八种植物呢?答案稍后再揭晓。先请各位读者猜一猜会有哪八种?苏州地区流传着这样一句话:“春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”你猜出来了吗?下面来一一揭晓答案。

  莲藕可谓是水生植物的最佳代表,出淤泥而不染,嫩藕可以生吃,非常甜脆爽口,后端的老藕可以煲汤。《舌尖上的中国》曾经专门拍过湖北的藕,十分诱人。湖北人最爱吃藕,莲藕排骨汤是一道湖北名菜,汤清甜,藕粉糯,排骨酥烂,是一道老少咸宜的养生汤。莲藕制成的藕粉也是一道有名的小吃,晶莹剔透,能开胃清热,消食止泻,是一种滋补佳品。莲藕很常见,大多数人都应该吃过吧!

  荸荠又叫做“马蹄”,因其形状似马蹄而得名。荸荠削掉深红外皮后,里面是雪白的肉,水分足,清甜无渣,脆爽适口,北方人称它是“地下雪梨”,对它评价很高。荸荠既可以当水果生吃,又可以做菜。煮熟后的荸荠和生食的口感完全不同,煮熟后甜糯中带着脆,可以煲甜汤,也可以剁馅做肉丸子。荸荠一般是从霜降开始收获,保存得当可以吃到春天,是南方人春节期间待客的水果佳肴。荸荠也比较常见,很多人都吃过吧!

  茭白以前是一种水生野菜,后来经人工种植后成为常见蔬菜。茭白洁白如玉,肉质肥厚,味鲜而淡,适合用来炒肉、油焖。茭白是我国特有的一种蔬菜,自古以来就是“江南三大名菜”之一。茭白含有较高的碳水化合物和蛋白质,还含有人体需要的氨基酸,味道鲜美,营养价值高。茭白还能软化皮肤角质,使皮肤细腻,是一道女性喜爱的美容菜。以上这三种都是比较常见的“水八鲜”,接下来这几种看看有多少人吃过呢?

  水芹曾经是一种野菜,水泽之地有很多,后来人工种植的比较多。水芹含有丰富的膳食纤维,既可以当沙拉生吃,也可以炒菜吃。水芹比市面上的芹菜纤细得多,气味芬芳,早在明代就曾是贡品,这也从侧面反映了水芹曾经也是一种名贵蔬菜。如今水芹在南方地区比较常见,北方比较少,不知道有多少北方人吃过水芹呢?

  红菱是江南地区一种浮游植物的果实,形状像元宝,颜色红艳艳,颜值很高。红菱的壳薄而软,果实鲜嫩可口,可以生食当水果吃。红菱在江南一带广受欢迎,甚至有许多专门的歌曲来歌颂它,比如《采红菱》《采菱角》《采菱曲》,旋律优美,很多人都听过。红菱和其他菱角最大的不同就是它鲜红色颜色。普通菱角结果时是青绿色,老了是黑色,而红菱从结果到采收一直都是漂亮的红色,因此与众不同。有多少人吃过红菱呢?

  

  莼菜是一种水生植物的嫩叶,表面裹着一层透明胶质,入口滑嫩,鲜美非常。古书形容莼菜“味略如鱼髓蟹脂,而轻清远胜”,把莼菜和鱼髓蟹脂相提并论,可见莼菜之味。据《晋书》记载,吴人张翰因为思念家乡的莼菜和鲈鱼,选择辞官回乡,因此有了“莼鲈之思”的典故,比喻思念家乡。有很多人到江浙旅游,第一次吃到莼菜就爱上了它,西湖莼菜羹便是其中一道名菜。古时候人们都是吃野生莼菜,如今莼菜都是人工种植,但是价格也很贵,二十几元一斤,依然是一种名贵蔬菜。吃过莼菜的人有多少?

  芡实又叫“鸡头米”,图中的是鸡头苞刚长出的样子,鸡头米在里面。成熟后的鸡头米形似豌豆,颜色深红,煮熟后吃口感糯,有嚼劲,是一种名贵的滋补食品。鸡头米既是食品又是一味药材,能补中益气、固肾养精,是一种补肾的天然食物。鸡头米对老年人尿频气虚等症状也有很好的效果,注意,鸡头米不容易煮烂,最好是用高压锅多煮一会儿。有多少人吃过鸡头米?

  最后这一鲜很多人都没见过,更别说吃了。茨菇是南方独有的一种“燕尾草”的果实,生长在水田里。茨菇和荸荠一白一黑,茨菇被称为“白地栗”,荸荠是“地栗”。茨菇淀粉含量高,煮熟后很粉糯,细腻香滑。江浙一带的人喜欢用茨菇来蒸鸭肉,别有风味。茨菇具有清热解毒、润肺止咳的效果,是一种保健食品。茨菇还是一种难得的碱性食品,能帮助维持人体酸碱平衡。不知道有多少人吃过呢?

  看完这篇文章,读者朋友们应该了解“水八鲜”是哪八种食物了吧!笔者想知道有多少人全部吃过。




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